أطفال

يحظر تناول الأسماك على النساء الحوامل والأطفال بسبب الجرعات العالية من الزئبق


الأسماك هي أحد الأطعمة القليلة ذات الأصل الحيواني التي تشكل ركيزة أساسية في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك ، فإن التوصيات الأخيرة للوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AESAN) تسبب ضجة كبيرة ، حيث أنها حذرت من وجود كميات عالية من الزئبق في الأسماك ومنع استهلاكه في بعض الأنواع للنساء الحوامل والأطفال.

يعتمد نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي على استهلاك الأطعمة "البرية" ، خاصة تلك الموسمية ، وخاصة ذات الأصل النباتي ، مثل الفواكه والخضروات ، وكذلك البقوليات ، مصحوبة باستهلاك غير متكرر للأطعمة ذات الأصل الحيواني. ومع ذلك ، يتم استهلاك الأسماك تقليديًا على الأقل 3 مرات في الأسبوع ، بل أكثر من ذلك ، في المناطق الساحلية ، نظرًا لقربها من الميناء.

أصدرت AESAN إرشادات جديدة لتعديل الأعمار والكميات الموصى بها لاستهلاك بعض الأسماك بناءً على كمية الزئبق التي تحتويها والمعلومات الجديدة حول تأثيره على الصحة ، وخاصةً على الجنين والأطفال الصغار.

في هذه الإرشادات الجديدة ، تعتبر النساء الحوامل فئة سكانية ضعيفة ، iبما في ذلك النساء اللواتي يخططن للحمل والمرضعات والأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 0 و 10 سنوات. خلال هذه المراحل ، يجب تجنب استهلاك الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق تمامًا ، بينما يجب استهلاك الأنواع التي يقدر محتواها على أنها متوسطة أو منخفضة 3 أو 4 مرات في الأسبوع.

من سن 10 إلى 14 عامًا ، على الرغم من أنهم لم يعودوا يعتبرون فئة سكانية ضعيفة ، يجب على الأطفال عدم تناول الأسماك عالية الزئبق في نظامهم الغذائي بشكل متكرر ، ويجب ألا تزيد الحصص عن 120 جرامًا في الشهر. يمكن استهلاك باقي أنواع الأسماك ، ذات المحتوى المتوسط ​​أو المنخفض من الزئبق ، بحرية حوالي 3 أو 4 مرات في الأسبوع.

فيما يتعلق بكمية الزئبق ، فعادةً ما يرتبط هذا ارتباطًا مباشرًا بحجم السمك. يوجد الزئبق في مياه البحار والأنهار ، بشكل طبيعي ، يأتي من قشرة الأرض ، وكذلك بسبب التلوث. نظرًا لأنه يتراكم في عضلة السمكة ، فكلما كانت القطعة أكبر ، كلما زاد الزئبق ، في نفس السمكة ، لاختيار القطع الأصغر بدلاً من القطع الكبيرة.

يعد الزئبق ضارًا بالدماغ النامي ، ولهذا السبب يعتبر الأطفال ، وهم يكبرون ، من الفئات المعرضة لخطر كبير ، كما يضر بالجهاز العصبي للجنين ، ولهذا السبب يجب على النساء الحوامل تجنب تناول الطعام. الأسماك ذات المحتوى العالي ، حيث يمكن للزئبق عبور حاجز المشيمة ، وحتى الوصول إلى حليب الثدي.

الأنواع التي يجب تجنبها بسبب محتواها العالي من الزئبق هي أسماك أبو سيف أو أسماك الإمبراطور ، والتونة ذات الزعانف الزرقاء ، والبايك ، والغالبية العظمى من أنواع أسماك القرش ، بما في ذلك كلب البحر ، كلب البحر أو القرش الأزرق ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في الأندلس. تشمل الأنواع المستهلكة على نطاق واسع والتي تعتبر أكثر أمانًا للأكل ما يلي:

- السمكة الزرقاء: الأنشوجة / الأنشوجة والسردين والماكريل والسلمون والرنجة والسلمون المرقط.

- سمكة بيضاء: سمك الدنيس ، سمك القاروص ، سمك القد الطازج ، الوحيد والوحيد ، الكارب ، الماكريل ، سمك النازلي أو البومفريت.

- مأكولات بحرية: السلطعون ، الحبار ، الحبار ، الحبار ، البطلينوس ، المحار ، الكوكل ، جراد البحر ، القريدس ، الكركند ، القريدس ، القريدس ، بلح البحر ، والأخطبوط.

بالإضافة إلى محتواها من الزئبق ، يمكننا تصنيف الأسماك إلى مجموعتين كبيرتين ، الأسماك البيضاء والأسماك الزرقاء. يكمن الاختلاف الرئيسي بينهما في كمية الدهون التي يحتويها لحمهم ، أي في عضلات السمك.

الأسماك البيضاء بها نسبة دهون لا تزيد عن 3٪ ، بينما يمكن أن تتجاوز الأسماك الزرقاء ، حسب الوقت من السنة ومرحلة التربية التي توجد فيها ، 15٪.

تعتبر دهون الأسماك واحدة من أكثر الدهون التي يمكن أن نجدها صحية ، حيث تحتوي على محتوى لا يقدر بثمن من الأحماض الدهنية الأساسية للصحة - والتي يجب توفيرها من خلال النظام الغذائي - المعروفة على نطاق واسع بأوميغا 3.

إن استهلاك الأسماك ، الأبيض والأزرق ، ليس آمنًا فقط ، حيث يضمن الاتحاد الأوروبي ، من خلال التشريعات الحالية ، عدم تجاوز الحدود القصوى للزئبق ، ولكنه ضروري للغاية للتغذية السليمة ، لكل من الأطفال للنساء الحوامل ، لمساهمتهن في العناصر الغذائية الأساسية.

يمكنك قراءة المزيد من المقالات المشابهة لـ يحظر تناول الأسماك على النساء الحوامل والأطفال بسبب الجرعات العالية من الزئبق، في فئة الأطفال في الموقع.

فيديو: قضيت العيد على البحر وكميات رهيبة من السمك (شهر نوفمبر 2020).